Pečení bez lepku, mléka i cukru - jde to :)

Já si to pečení zkrátka neodepřu ani v dietě. :D

Pečení je moje radost. A ještě větší radost mi dělá pojídání sladkého. Jenže co s tím, když držím LCHF dietu a nemůžu cukr? Poradila jsem si i bez toho. Mou věčnou a vděčnou základní potravinou je banán. 

Musím se přiznat, že jsem si nikde žádný recept nehledala. Pamatuji si, že kdysi na mě v nějaké článku vyskočilo pečení jen ze dvou surovin a byl zde právě můj oblíbený banán se slunečnicovými semínky. To mi ale přijde o ničem. A tak jsem se základními surovinami inspirovala a přidala několik dalších. Původně jsem zamýšlela upéct sušenky, nakonec jsem vykouzlila něco jako muffiny. 

Co jsem použila?

1x uzrálý banán (střední velikost)

3x vejce (zvlášť žloutky a bílky)

3 PL slunečnicových semínek

3 PL chia semínek

1 PL lněných semínek

1 hodně vrchovatá PL kokosového mléka v plechovce (od Alberta - je hutné jako smetana)

Rozpuštěný tuk - cca 1,5 PL Stella + 1 PL kokosový olej

Postup

Rozmačkala jsem banán, přidala žloutky a za pomocí mixéru vše řádně promíchala s kokosovým mlékem. Pak jsem přidala všechny druhy semínek a rozpuštěný tuk a ještě trochu promixovala. 

V druhé misce jsem si ušlehala bílky a nakonec je přidala do směsi banánu a ostatních surovin. Vše jsem lehce promíchala a nandala do formiček. 

Pekla jsem v předehřáté troubě cca na 170 °C 15 min. 

Těsto během pečení krásně vyběhlo a při chladnutí zase splasklo. 

Přišlo na řadu velké ochutnávání. 

Nebudu Vám tady nic nalhávat, čokoládový muffin s pořádnou dávkou cukru to fakt není. Přesto to nebylo špatné a myslím, že je to dobrá alternativa, když nemůžete mlsat nic jiného. Mě to pro dnešek uspokojilo. :)

Bezlepková "olejová" bábovka

Bezlepková "olejová" bábovka je skvělým a rychlým receptem pro každého, kdo miluje sladké. 

Co budeme potřebovat

• 200 g bezlepkové mouky (obvykle smíchám 100 g bezlepkové směsi Michalík III + 85 g rýžové hladké mouky + 15 g pohankové mouky) - použít ale můžete jen samotnou směs. Já mám nejraději tuto kombinaci, jelikož obsahuje méně škrobů.
• 200 g cukr moučka
• 1 kypřící prášek (Dr.Oetker)
• 150 ml oleje (zde se dostáváme k tomu, proč nazývám bábovku "olejovou" - u běžného pečení, tedy s lepkem, nám stačí klasický olej. Ale bezlepkové pečení je jiné. Abychom necítili na jazyku bezlepkovou mouku, je proto vhodné použít směs oleje, rozpuštěného rostlinného tuku a sádla).
• 5 ks vajec (pokud se pozastavujete nad množstvím vajec, vězte, že u bezlepkového pečení je nutné použít více vajec než u klasického - těsto má pak lepší pojivost).
• pokud chceme udělat mramorovou bábovku - budeme potřebovat kakao
• bábovku můžeme také polít čokoládovou polevou - opět doporučuji Dr.Oetker - hotové polevy v sáčku.

TIP: zkuste klasický olej nahradit kokosovým - je výbornou alternativou. Na výběr máte z mnoha druhů, vybírat můžete i bez aromatu.

Příprava

Vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny. Za stálého míchání přidáváme olejovou směs a smíchanou mouku s kypřícím práškem. Mixujeme dle potřeby, abychom odstranili veškeré hrudky z těsta.

Do vymazané a moukou vysypané formy nalijeme těsto. Pokud chceme mramorovou bábovku, nalijeme 3/4 směsi do formy, do zbytku v míse nasypeme jednu lžička kakaa a promícháme. Kakaové těsto přilijeme do formy a vidličkou projedeme obě těsta, aby se spojila a utvořilo se mramorování.

Pečeme v předehřáté troubě na 170 - 200 °C cca 40 - 45 minut. Doporučuji raději nižší teplotu, aby se bábovka nepřipálila. 

Po upečení bezlepkovou bábovku vyklopíme a můžeme pocukrovat moučkovým cukrem či polít čokoládovou polévkou. 

TIP: Pokud pečete jen sami pro sebe a bábovka Vám zbude, nebojte se jí dát do mrazáku. Po rozmrazení bude stejně dobrá. Dle mých zkušeností ještě o něco lepší, jelikož těsto je pak vláčnější. 

Jablíčkové knedlíčky s kakaem a skořicí

Přináším další skvělý recept. Tento recept jsem dostala od bývalé kolegyně, ale trochu jsem si ho poupravila - knedlíčky jsem doplnila o vejce a díky tomu získaly jemnější chuť.

Jablečné knedlíčky jsou snadné na přípravu a velice chutné. Oblíbil si je dokonce i můj přítel, který se bezlepkovým potravinám vyhýbá obloukem. :) Jsou vhodné ke snídani nebo jako sladký oběd či večeře. Zamilují si je nejen děti, ale i dospělí.

Co budeme potřebovat:

- 100 g rýžové mouky (polohrubé)
- 175 g nastrouhaných jablek (bez slupky)
- 1 vejce
- moučkový cukr, kakao, skořici - dle chuti

Příprava:

Nastrouhaná jablka, mouku a vejce smícháme dohromady a rukama vypracujeme těsto. Z těsta vytvoříme cca 10 kuliček. Vložíme do vroucí vody. Vaříme přibližně 5 - 7 minut.

Knedlíčky vyjmeme děravou naběračkou, můžeme případně nechat okapat v cedníku. Na talíři posypeme cukrem, kakaem a skořicí podle potřeby, zalijeme trochou rozehřátého másla.

Dobrou chuť. :)

Oběd v restauraci Alriso

Restaurace Alriso se pyšní titulem jediné italské, bezlepkové restaurace u nás. Veškeré těstoviny, pečivo i zákusky jsou zde připravovány z domací rýžové mouky. Je to ráj pro každého bezlepkáře.

Restaurace Alriso se nachází na Betlémském náměstí a otevřená je asi tři měsíce. Nabízí několik pokrmů z těstovin a několim masových jídel. K dispozici jsou předkrmy a zákusky. K pití si můžete dát aperetivi (např. Aperol Spritz), italské pivo či nějaou klasiku. Ceny jsou přiměřené. Vzhledem k tomu, že se restaurace nachází v samotném srdci Prahy, bychom mohli říct, že jsou slušné.

Alriso jsem poprvé navštívila po promoci v Betlémksé kapli, tedy při sváteční příležitosti. Na návštěvu jsem se velice těšila. Avšak první dojmy nebyly příliš velké. Obsluha byla pomalá, chvílemi jsme měli pocit, že jsou všichni v této restauraci snad poprvé. Když jsem si řekla o vázu na květinu, tak byli v úžasu. Nicméně vázu nakonec měli. :-)

Aperitiv - Aperol Spritz byl dobrý, ale nejsem si jistá, jestli v něm byl alkohol. Nápoje nás celkově zklamali. Nealkoholické pivo neměli a vodu nám přinesli z vodovodu, mírně zapáchala. Jídlo bylo poměrně rychle hotové a chutné. Největší slabinou celé restaurace je tedy její obsluha. Dlouho jsme čekali, než si nás někdo všiml (jak při příchodu, tak i v průběhu sezení). Drobná vítka patří ještě venkovnímu posezení, židličky mají velice nepohodlně. Než jsme dojedli, už nás všechny pěkně bolel zadek.

Jídlo v restauraci mě potěšilo, bylo dobré a rychle připravené. Na těstovinách nebylo nijak znát, že jsou bezlepkové. Zkrátka jsem si pochutnala.

Vnitřek restaurace jsem nenavštívila, ale podle zběžného pohledu a fotografií na webových stránkách Alrisa na mě působil velice útulně.

Jako bezlepkář restauraci ráda navštívím znovu. Ovšem ne ve chvíli, kdy budu spěchat. :-D A k pití si dám raději jemně perlivou vodu.

Hodnocení restaurace:

Směs na bezlepkovou bábovku od firmy LABETA

Včera jsem vyzkoušela směs na bezlepkovou bábovku od firmy Labeta. Na bábovku jsem se moc těšila, miluju sladké. Ale konečný výsledek mě nakonec docela zklamal.

Postupovala jsem přesně podle návodu. Smíchala směs s potřebnými ingrediencemi, nalila těsto do vymazané formy a dala péct do trouby.

Nejprve mě vyděsilo, že těsto celkem rychle zhnědlo. Lekla jsem se, že už jsem to připálila. Nakonec jsem ale zjistila, že je to přirozená reakce, jelikož fruktóza obsažená ve směsi karamelizuje.

Bábovku jsem upekla, nechala vychladnout a pak se do ní s chutí pustila. Bohužel musím říct, že mě tento produkt zklamal. Těsto bylo příliš hutné, bábovka samotná byla relativně tvrdá po okrajích a hlavně, nebyla téměř vůbec sladká.

Řešení do budoucna.
Pokud bych si tuto směs rozhodla ještě někdy upéct, rozhodně přidám cukr a o něco více vody, než je doporučeno v návodu.

U mě tedy bábovka příliš nezabodovala, ale musím přiznat, že jsem dost vybíravá. Věřím, že je spousta bezlepkářů, kteří jí nepohrdnou.

Hodnoceni:

Rychlovka v kuchyni, aneb špagety bleskově a snadno

Jste ve spěchu a nemůžete si zrovna dovolit ztrácet příliš času v kuchyni? Zkuste rychlošpagety, které Vám zaberou max. 20 minut času. Jsou rychlé a chutné.

Ingredience:

• bezlepkové špagety (např. SamMills)
• salám, šunku (dle Vaší chuti - bezlepkové prodává např. řetězec Albert nebo Billa)
• jarní cibulka
• cherry rajčátka
• sůl, pepř, česnekové koření, sušené bylinky dle chuti (bazalka, oregáno, majoránka) - doporučuji koření od firmy Nahrin "Italy mix"
• olivový olej

 Snadná příprava:

• špagety vložte do vroucí vody
• mezitím nakrájejte salám a šunku na kostičky a dejte na rozpálený olivový olej (POZOR - používejte olej, který je určen pro zahřívání, ne olej lisovaný za studena, který se zahřívat nesmí)
• přidejte koření a sůl dle chuti, nakrájenou jarní cibulku a nakrájená cherry rajčátka
• prudce osmahněte, uvařené špagety přidejte na pánev a promíchejte - je hotovo
• na talíři můžete odzdobit nakrájenou jarní cibulkou, cherry rajčátky nebo čerstvou bazalkou
• TIP: nastrouhejte na špagety uzrálý kozí sýr - okamžitě získají ještě lepší chuť 

 Dobrou chuť. :)

Výživný nutriční nápoj pro bezlepkovou a bezmlékovou dietu

Trpíte bezlepkovou a bezmlékovou dietou? Také byste si rádi dopřáli výživné obilné nutriční nápoje, které ale obsahují pšenici a sušené mléko? 

Já je vždycky milovala. Ale kvůli své dietě jsem se jich musela vzdát. Nyní jsem si našla skvělou a chutnou alternativu.

Nápoj z mandlového mléka s rýžovou a jáhlovou kaší

Příprava:
0,2 l mandlového mléka
4 čajové lžičky jáhlové kaše (používám Nomina)
3 čajové lžičky rýžové kaše (Nomina)
1 lžička cukru
Vše dejte do šejkru a smíchejte.
Množství záleží na Vás, dle chuti.

Dobrou chuť! :)